食品也需‘’驻颜术‘’？这个公司黑木耳违规使用防腐剂
近期，黑龙江省市场监督管理局发布了关于9批次食品不合格情况的通告（2021年第63期）。
其中，哈尔滨市道外区润乡食品商店销售的标称东宁山友食用菌科技研发有限公司生产的五香黑木耳（“润乡”商标，生产日期：2021年2月1日）、孜然黑木耳（“润乡”商标，生产日期：2021年4月23日），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值分别为0.0552 g/kg、0.0503 g/kg，标准规定为不得使用。
脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒高效的防腐剂，对霉菌和酵母菌具有较强的抑制作用?！妒称钒踩冶曜?食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定脱氢乙酸及其钠盐的使用范围不包括食用菌罐头。检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
据了解，黑龙江东宁因地理环境，水文气候等条件适宜，早在清朝咸丰年间已有伐木采集黑木耳的历史记载；上世纪80、90年代，东宁开始人工栽培黑木耳；2015年，东宁102个行政村全部开展黑木耳生产，年产量达7万吨，占当年中国黑木耳总产量近四分之一；2010年原农业部批准对“东宁黑木耳”实施农产品地理标志登记?；?；2019年，东宁黑木耳入选中国农业品牌目录；2020年，东宁黑木耳入选中欧地理标志首批?；で宓?。
而东宁山友食用菌科技研发有限公司成立于2018年，注册资本2000万元人民币，董事长关德辉具有20年从黑木耳种植、加工、销售、深加工等相关产业的工作经验，成立该公司拟搭建“黑木耳出口深加工车间”，组建产品深加工研发团队及大型配套实验室，主要从事食用菌预包装食品研发、加工生产等。
为了不被防腐剂锁荼毒，站在食物链顶端的人类想了多个方法，其中最高效的还是通过使用科学仪器来检测食品、化妆品以及其他产品中是否含有防腐剂这类物质。在各类检测仪器和检测方法中，常见的有高效液相色谱法、气相色谱法、离子色谱法、薄层分析法、紫外光分光光度法等。随着科技的发展，为了追求检测分析过程更为快捷简便、检测结果更为准确，【莱恩德】食品安全检测仪应运而生，为广大检测机构带去了不少便利。
食品中防腐剂超标并不是小事，事关食品安全问题，而食物是广大人民群众赖以生存的物质基础。俗话说“民以食为天”，如果连食品安全都得不到保障，那人们生活中遇到的其他问题也将会难以解决，由此可见，使用科学检测仪器对防腐剂严格管控意义重大。
小编也相信，在高精尖的科学仪器的努力下，各类食品问题都能迎刃而解，人们也会拥有健康生活。
课外小知识：木耳泡发时间过长吃了会中毒？建议控制在4小时以内
2018年7月31日，金华市某区某村民家中发生一起怀疑因食用浸泡时间过长的黑木耳引起的食物中毒的事件，一共3人中毒，一人经抢救无效后死亡。造成此次中毒事件的关键原因，是当事人用浸泡了3天的黑木耳做了大白菜木耳炒饭和凉拌黑木耳。在长时间泡发过程中，木耳会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。
米酵菌酸对人和动物均有强烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。它会导致中毒型肝炎，情况严重可引发多脏器衰竭，甚至死亡。因其毒性强，无特效解毒药。
所以，长时间泡发的木耳绝对不可以食用。那么黑木耳泡发的时间控制在多少才安全呢？建议控制在4小时以内，且水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度。有实验表明，黑木耳泡发超过6小时边缘就会出现开裂，严重影响木耳的品质，也更容易受到微生物污染。
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