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酸价超标被通报，这些“怪味”食物不能吃

文章出处：admin人气：0 发表时间：2022-03-07 13:08:32 更新时间：2022-03-07 14:52:24

杭州江南食品市场富庆副食品商行销售的多味豆酥酸价(以脂肪计)项目不符合GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》要求，检验结论为不合格，什么是酸价？它有什么危害？

脂肪中游离脂肪酸含量就是酸价，脂肪在储存过程中，会在酶、储存温度和微生物等共同作用下发生水解，游离脂肪酸开始产生，而游离脂肪酸的含量是判断脂肪质量的关键，通常用酸价衡量。

在生产脂肪时，酸价可以判断脂肪的水解程度，在储存条件时，则用来衡量脂肪的质量。酸价越低，说明脂肪更加新鲜，质量更好；反之则不新鲜，处于变质或即将变质状态。

将酸价运用于食品中，则反映出视频中脂肪的变质程度。如果某产品酸价超标，可能是原材料变质、生产和储存条件不当，特别是储存环境温度过高时，极易导致视频中油脂变质，酸价超标。

当食品酸价超标时，直接反应就是食品中有一股怪味儿，俗称“哈喇味”，当酸价严重超标时，食品中脂溶性维生素就会遭到破坏，引起肠胃不适、腹泻，重则可能引发肝肾损伤。

酸价超标被通报，这些“怪味”食物不能吃

警惕：这些东西不能吃

天气转热，食物更容易受天气脂肪氧化酸败的影响。细心的伴侣可能会发现，一些油炸食品、干果、食用油等，经过很长时间后，会产生刺激性的酸败味道，这就是油酸败的“证据”。

一些含油量高的坚果、关键期食用油、油炸方便面、薯片等食品如果存放不当，尤其容易产生酸败的味道。

储存这些食品时，应将其保存在寒冷、干燥和黑暗的环境中。最好立即食用，并密封未食用的食物，以避免接触水和空气。

多功能酸价检测仪是山东莱恩德智能科技研发生产的，为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。

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