如何鉴别市场上的病害猪肉?可以尝试以下方法
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发表时间：2021-07-30 09:11:11 更新时间：2021-07-30 09:17:28
猪肉是我们的日常必需品，所以我们每天都去市场买猪肉，但是总有一些卖病猪肉赚钱的坏商家，这给我们的身心带来了很大的伤害。那么，我们如何识别这种病猪肉呢?您可以尝试以下方法:
识别新鲜猪肉和水注射肉。鲜猪肉脂肪呈白色，肌肉有光泽，红色均匀，外观略干或湿润。用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，并有独特的正常的新鲜猪肉气味。水注射猪肉这类肉含有过量的水分，使肌肉颜色苍白或灰红色，有些发黄，肿大而潮湿的部分。卖水注射肉的肉案是湿的，有严重的积水。通过塑料薄膜，可以看到在盛满水的冷冻瘦肉卷中有灰白色半透明冰和红色血冰。切开后可以看到碎冰和冰渣飞溅出来。肌肉解冻后，你还可以看到大量出血。
劣质肉的鉴别:脂肪失去光泽，呈灰黄色甚至绿色，肌肉暗红色，断面潮湿，弹性基本消失，有腐坏气味。在冬天，温度很低，没有气味。通过加热、燃烧或煮沸，变质肉的腐烂气味会释放出来。
死猪肉:全身充血呈紫红色，脂肪呈灰红色，肌肉呈暗红色。血管里充满了黑色和红色的凝固血液。切断后腿内部的大血管可以挤出黑色和红色的血块。一些人甚至可以看到当地变绿，闻到腐败的味道。病肉鉴定:猪囊尾蚴肉:俗称“豆肉”，幼虫呈囊泡状，从小米粒到豌豆(不同生长阶段)不等。经典猪瘟肉:在全身皮肤上，包括头部和四肢的皮肤上，都有大小不一的出血点，在肌肉中也有小的出血点。全身淋巴结(俗称“肉枣”)呈黑红色，肾血差，颜色淡，有出血点。
猪丹毒病肉:皮疹型。在颈、背、胸、腹乃至四肢的皮肤上，有方形、菱形、圆形、非塑性的红疹突出皮肤表面，俗称“火痕”?？梢钥吹?，病猪的皮肤呈紫红色。严重猪丹毒病肉质，体脂灰红色或灰黄色，肌肉暗红色。
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